烩面六年级作文

2016-12-21  北风飘雪 六年级作文 烩面
  滋补烩面
 
  俗话说得好:“民以食为天”,世界上的美味数不胜数,有烤鸭、羊肉泡馍、过桥米线、刀削面……可给我印象最深的还是那令人垂涎三尺的滋补烩面。
 
  记得上次妈妈带我去吃滋补烩面。排了好久的队,面终于上来了,只见乳白色的汤里,宽宽的面条就像一条条藏于水中的白色丝带,上面零乱地散着一些木耳;晶莹剔透的粉条和黄色的豆腐皮缠绕在一起;金灿灿的黄花菜、绿莹莹的香菜与橙红的枸杞,如鱼般在水中“游动”。用筷子一搅,几片香味四溢的羊肉忽上忽下地漂浮在碗中,隐隐约约还可以看见几片被切成小块的当归,文人沁人心脾的羊肉汤,看着花色繁多的烩面,我禁不住“口水直流三千尺”,拿起筷子津津有味得品尝起来。
 
  滋补烩面那扑鼻的香气让人胃口大开,尝一口更是叫人赞不绝口,用筷子夹住面条送入口中,细嚼鲜香无比,除了面的香味,仔细一品,还有一股淡淡的中药味。因为这滋补烩面加入了能益气补血的黄芪和当归。粉条吃起来滑溜爽口,豆腐皮吃起来筋道又带有豆香,夹起一片煮的嫩烂的羊肉,不管是肥是瘦,都十分有嚼劲,肥而不腻,鲜而不膻。
 
  一阵狼吞虎咽后,再去品尝下配料,夹一粒橙红的枸杞,咬一口,一股汤汁就从中流失出来,枸杞本身酸甜,加上这汤,更是有一种说不出的美味;木耳和黄花菜吃起来香脆可口,香菜吸收了汤的味道更是鲜美。
 
  吃烩面,最重要的莫过于课堂,吃完烩面,我迫不及待地拿起一把勺子,舀了一勺汤送出入口中,羊肉的鲜美与面条的的香味伴着香菜的清香在我嘴里迅速弥漫开,从嘴里美到心里,我控制不住自己的手,端起碗,肆无忌惮地大口喝起汤来,不一会儿,一大碗汤都下肚了,可羊肉的味道还依然留在口中,令人回味无穷。
 
  你是否也已垂涎三尺了呢?那就快去常常这不仅营养,味道还很鲜美的滋补烩面吧,这味道可是“天上年年有,地上难得闻”啊!
 
  烩面六年级作文
 
  2河南烩面
 
  俗话说:“一方水土养一方人。”中国的饮食文化在全世界都享有盛名,并且每个地方都有各自的风味美食。我的家乡河南就有一道面食,叫“河南烩面。”
 
  烩面的做法还是很讲究的。原料有羊骨、优质的面条和上好的配料。制作时,要先把羊骨和各种佐料用高压锅炖好,然后再把筋道的面条煮熟,配上香喷喷的粉丝,放到碗里,再舀几勺美味的羊肉鲜汤,最后放少许葱、香菜、木耳和盐,这一碗午味扑鼻的烩面就做好了。
 
  这碗烩面就像一个完美的“艺术品”.零星的油点子漂浮在汤上,黑色的木耳点缀在烩面上,真是锦上添花啊。还有绿油油的香菜和葱在汤上游荡,真让人口水直下三千尺啊!
 
  看着这碗热腾腾的烩面,我把鼻子凑上去闻了闻,一股股香味直往鼻子里钻,再仔细一闻,这股香里包含着羊骨汤的浓浓汤香;有香菜和葱的清香,有木耳用发出来的纯香。
 
  我也不管什么淑女形象,狼吞虎咽地吃了起来。香菜和葱末的香,面条的柔软筋道,这就是河南烩面的特色,再喝上一口汤,那更是绝美。我真想用河南话说一句:“中!”
 
  河南烩面的历史还很悠久呢。相传唐太宗李世民在登基有的隆冬雪天,患寒病落难于一回民农院。回民母子心地善良,杀了一只山羊熬汤做面给李世民吃。之后烩面就成了宫庭名膳。这是因为它是从河南流传到宫里的,自然就成了河南的名吃了。
 
  河南烩面如今在北方一带享有盛名。如果游客不吃一碗河南烩面就不算到过河南。烩面已经是河南名吃的“代表”了。
 
  3家乡的美食——河南烩面
 
  河南,是生我养我的地方。一谈到河南,我就有许多话要说,特别是河南的美食。
 
  一谈到河南的美食,我就想到了烩面。
 
  烩面是河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面,是河南齐名的三大小吃。
 
  每天中午、晚上,街上大大小小的面馆都会开张,店里面烩面味香飘四溢,令人忍不住吃上一碗。当烩面上来的时候,顾客接过面,拿起筷子,把面拌匀了,“呼呼啦啦”的吃起来,不一会儿,一碗烩面被吃得干干净净。
 
  烩面的味道好不好,取决于它的汤、面和辅料,汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。
 
  面则是用优质高筋白面粉,兑以温开水和成很软的面团,反复揉搓,使其筋韧,放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片码好,用塑料纸覆上备用,等要吃的时候,就把它拉成面条,这样吃起来才会有口感。
 
  辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜等,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小菜。一碗香喷喷的烩面就是这样做出来的。
 
  我爱吃河南的烩面,更爱河南那豪爽的味道。
 
  4记河南的烩面
 
  洛阳的水席,开封的包子,郑州的烩面,是河南齐名的三大小吃。作为一名小小河南人的我对河南烩面更是情有独钟啦。
 
  从小生长在河南,面食几乎成为我最主要的盘中餐,而奶奶最拿手的就是做烩面了。它那丰富的营养,优良的味道,使我健康茁壮地成长。小时候每一次去体检,身高几乎总是高出其他同龄孩子一大截,家里人常常为此津津乐道。
 
  如此好吃的烩面,我就来介绍介绍它吧。
 
  制作烩面的主要原料:小麦面粉,羊肉,香菜,豆腐皮,海带,菠菜,当然还少不了油盐酱醋等调料。
 
  烩面的制作过程其实也不复杂:首先是和面,一共需要和3~4次面。然后是醒面,醒面这个过程最重要,至少要醒3小时以上。为什么叫做“醒”面呢?面粉本来是处于休眠状态的,“醒面”是将它从沉睡中唤醒的发酵过程。当然在醒面的同时,我们需要将带骨牛肉或者羊肉炖汤,汤里只放姜。肉炖烂后将其捞出并准备香菜,海带丝,豆腐皮等备用。然后将面切成2厘米宽的长条后两面抹油,接着再次醒面半小时。之后,将长条的面甩开,越拉越长,直到拉成细面条后将它伴着海带菠菜一起煮熟,最后再浇上肉汤入碗。这样,一碗热气腾腾、香味扑鼻、营养丰富的河南烩面上桌了!也许正是这种各种各样的配料烩制在一起的做法,所以叫烩面吧。
 
  烩面对于河南人的意义十分重大,号称“烩面之城”的郑州,烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州,首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面;本地人款待亲朋好友的保留菜式也是香浓的河南烩面。原来,相传在李世民建立唐朝的时候,烩面就已经流传下来了,怪不得这么有名呢!当然,烩面里丰富的营养元素对于我们身体的健康成长也是不可或缺的。
 
  现在,我已经好久没有闻到那熟悉的味道了,个子也跟着抗议似的,大大降低了长高速度……
 
  朋友们,不到长城非好汉,来到郑州不吃烩面,那也是人生一大遗憾啊!
 
  5美味的羊肉烩面
 
  说到家乡的美食,那么,美味的羊肉烩面当然是首屈一指了。每每想起那鲜美的汤、爽滑的面,我就不由得垂涎三尺。
 
  烩面吃起来口感很好,做法也十分简单,几乎家家都会做。煮羊肉汤是很关键的一步,汤里放有枸杞、党归等各种对人体有益的中药,使汤入味。然后,把和好的面甩成长条,接着把滑溜溜的面下入高汤中,顺便加一些小菜:黑木耳、粉条、黄花菜等,一起放入锅中煮。待面煮熟后,添上几片干挺的熟羊肉,一碗色香味俱全的羊肉烩面就大功告成了。
 
  瞧!烩面上桌了,热气腾腾,香味扑鼻,清爽诱人羊肉汤,浸透了我的每一个细胞。只见乳白色的羊肉汤上漂着一层淡淡的油,玉带般光滑的烩面闪着油光,浸泡在汤汁中,一根根笔挺柔韧,看样子就十分筋道。几粒鲜亮的枸杞子漂浮在香浓的汤中,如同一颗颗镶嵌在洁白丝绸上的红玛瑙。汤面上还零星漂着青翠的香菜、柔软的黑木耳与脆生生的黄花菜,色彩丰富鲜亮,令人食欲大增。稍稍用筷子搅拌,还会发现根根晶莹剔透,如水晶般透明的粉条,滑溜溜的。
 
  挑起一根面放入口中,筋道无比,十分爽口,如丝带一般顺滑。再喝上一口汤,浑身充满了温暖与活力,在鲜香的同时,还微有淡淡的中药味,但毫不影响口味,反而交融的很巧妙。粉条则很滑溜,如同调皮的小泥鳅一样,“吸留”滑入口中,只觉得唇齿间都十分顺滑。脆生生的黄花菜口感也很好,沾上汤汁,如吃灌汤包一般溢满口腔,美味而又有趣。喜欢吃辣的就放一勺辣酱,麻辣爽口,别有一番风味。
 
  这就是河南特有的美味——羊肉烩面。
 
  6河南烩面
 
  郑州号称“烩面之城“,烩面馆遍布全市的华街小巷。说起烩面的由来,还有硝烟的味道,据说,羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期,日军飞机经常空袭郑州,当时有一位名厨叫赵荣光,特别喜欢吃面食。飞机来了,赵师傅就去躲飞机,回来后,就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之,赵师傅发现重新烩过的面也很好吃,就潜心研究,在里面放些盐、碱,使之更筋,做出的面别有一番风味,后来就成了风靡一时的风味美食。
 
  烩面粉是用优质小麦面粉制成的,加鸡蛋和盐,在和面之时就将其揉入面粉之中,经反复揉搓,使其筋韧,揪成小剂子,捏成片状两面摸上麻油。煮面之时,几番抖动,面片便由粗变细,被拉成宽约2厘米的薄面条,在滚水里浮沉几番也不易断开。烩面之香,功夫在于汤,汤是由小山羊肉和腿骨熬成的,加入党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等中药熬上一天,既去了羊肉的膻气,又消减了羊肉的火气,十分滋补。舀上几勺高汤,把新鲜烩面和少许红薯粉直接放入高汤中煮,烩面盈润如百合瓣,外滑内韧,汤的鲜味细细渗透进面里,鲜香扑鼻;加上几块羊肉,配以黄花菜、木耳、千张丝、鹌鹑蛋等。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜。把面一小段一小段咬下,喝口汤,夹片羊肉,色、香、味足了。
 
  烩面有许多种,加羊肉汤和羊肉的是羊肉烩面,换成牛肉汤和牛肉就是牛肉烩面,换成海鲜就是海鲜烩面。
 
  7家乡的烩面
 
  每次去吃美食时,我总会想起家乡的烩面,甚至会暗暗地说:“家乡的山,家乡的水,家乡的烩面味儿最美。”瞧,我这个美食大王对家乡的烩面真是情有独钟!烩面不仅好吃,还很好看,一个个“白雪姑娘”在汤里表演水中芭蕾,一块块儿诱人的牛肉、红色的枸杞、黑色的木耳、绿色环保的白菜,拼成一幅“五彩图”,让人一看,不禁垂涎三尺。
 
  烩面的做法并不难,将揉好的面团儿擀拉一个长约十厘米的长椭圆形面饼,再将表皮抹上一层食用油,然后醒上一会儿,烩面在入锅之前,得先炒菜。首先厨师往锅里放少许油,等油冒出一缕缕白烟,快速地将牛肉和配好的作料放进锅里搅拌,然后将枸杞、木耳、白菜放进锅里,最后放上熬制好的老汤。待汤沸腾之后,厨师像变魔术似地把一个个面饼变成一个长长的、薄薄的、软软的白色长带融入“热情奔放”的汤中。这时,只见厨师脸上滚动着汗珠急促说道:“吃不吃辣的?”待你回答完毕,一碗色香味俱全的热气腾腾的烩面就随之上桌了。每到周末,我就缠着妈妈往烩面馆里窜,迫不及待的跟服务生要上一碗香喷喷的烩面,空气中弥漫着诱人的香味儿,我吮吸了一口浓浓的汤汁儿,闭上眼睛,那美味儿……甭提!挑一根儿烩面放在嘴里嚼一嚼,那烩面犹如一颗qq糖蹦到我的牙齿下面,真是劲道十足啊!可这种细细的咀嚼满足不了我的味蕾,我肆无忌惮地吃烩面,结果被烫了好几次,真是“心急吃不了热烩面”啊!但很快这碗烩面被我“消灭”掉了!朋友,我想你这会儿已经是“口水直下三千尺,灵魂一到烩面馆”了吧!
 
  如果你想吃这么美味的烩面,请到我们河南来吧,我保证我家乡的烩面一定会让你不枉此行的!

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